对于大白菜这类蔬菜作物来说，最好的肥料是有机肥。有机肥富含有机质，可以提高土壤的肥力和保水能力，同时也可以增加土壤中有益微生物的数量，促进植物的生长。相比之下，化学肥料虽然可以提供植物所需的养分，但是可能会对土壤和环境造成一定的污染，而且长期使用还可能影响土壤肥力。
因此，建议在大白菜的种植过程中尽量使用有机肥，例如堆肥、腐熟的动物粪便和植物残渣等。如果需要提高肥效，可以在有机肥中添加适量的化学肥料，以满足大白菜生长所需的养分。此外，还需要注意施肥的时间和用量，避免过量施肥或不合适的施肥时间对植物造成不良影响。